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クリニックでの食事分析と食事アドバイス

著者:Lingström Peter/Övertandläkare/Professor/Avd för Cariologi/Göteborg
公開日: 20191020
更新日: 20191031

背景

食事は虫歯の発症において中心的な役割を果たしており、多くの人にとっては、侵食による損傷の原因でもあります。 car蝕病の場合、発酵性炭水化物の細菌分解が起こり、乳酸や酢酸などの弱い有機酸が形成され、口腔環境に影響を与え、歯の硬組織の脱灰を引き起こす可能性があります。浸食による損傷に関しては、酸性の飲料や食物を摂取すること自体が歯の表面の摩耗を引き起こす可能性のある低いpHを持っています。両方の疾患について、摂取はより長い期間必要であり、疾患が発症する特定の頻度で必要です。

浸食による損傷に対する酸性物質の摂取の重要性は20世紀後半に知られるようになりましたが、1950年代にいわゆるVipeholms研究の結果が発表されて以来、虫歯の出現に対する食事、ffa砂糖の重要性が知られています。これにより、虫歯のリスクを減らすために、歯科治療の中でさまざまな食事のアドバイスが開発されました。当初は、1日あたり5回の摂取、3回の主な食事、2回のスナックが推奨される低摂取率に焦点を当てていました。 「土曜日のキャンディ」のコンセプトも、毎日お菓子を食べるのではなく、週に一度だけ食べることを子供たちに教えることを目的に、早期に開始されました。スウェーデンは、多くの点で、risk蝕疾患のリスクを減らす努力において、食事の推奨に関して先駆的な国でした。

最終的には、通常の砂糖の甘味を発がん性細菌によって分解できないか、またはほとんど分解できない物質に置き換える目的で、さまざまな甘味料が導入されました。市場で早期に導入されたものには、例えば、糖アルコールのソルビトールとキシリトール、およびアスパルテームとサッカリンなどのさまざまな人工甘味料があります。今日、エネルギーのない物質またはエネルギーを与える物質に通常分けられる物質の長い列があります。虫歯のリスクを減らすためにダイエット分野で導…

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