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クリニックでの食事分析と食事アドバイス

著者:Lingström Peter/Övertandläkare/Professor/Avd för Cariologi/Göteborg
公開日: 20191020
更新日: 20191031

バックグラウンド

食事は、虫歯の発症において中心的な役割を果たしており、多くの個人にとって、侵食被害の発生の原因でもあります。虫歯の場合、発酵性炭水化物の細菌による分解があり、口腔環境に影響を及ぼし、歯の硬組織の脱灰を引き起こす可能性のある、乳酸や酢酸などの弱い有機酸が形成されます。侵食による損傷の場合、それ自体が低いpH値を持つ酸性の飲料や食品の摂取により、歯の表面が摩耗したり裂けたりする可能性があります。どちらの病気でも、摂取するのに長期間、一定の頻度で発症する必要があります。

侵食被害に対する酸性物質の摂取の重要性は20世紀後半に知られるようになりましたが、いわゆるVipeholm研究の結果が1950年代に発表されて以来、虫歯の発症に対する食事、ffa砂糖の重要性は知られています。これにより、虫歯のリスクを減らすために歯科でさまざまな食事療法のアドバイスが開発されました。当初、これらは1日あたり5回の摂取、3つの主な目標、2つのスナックが推奨される低摂取頻度に焦点を当てていました。 「土曜日のお菓子」のコンセプトは、お菓子を毎日食べるのではなく、週に1回だけ食べるように子供たちに教えることを目的として、早い時期に開始されました。多くの点で、スウェーデンは虫歯のリスクを減らす努力の中で、食事の推奨事項のパイオニアでした。

結局、う蝕の原因となるバクテリアによって通常の砂糖の甘味を全くまたははるかに分解できない物質で置き換えることを目的として、さまざまな甘味料が導入されました。早い段階で市場に導入されたものには、例えば、糖アルコールのソルビトールおよびキシリトール、ならびにアスパルテームおよびサッカリンなどの様々な人工甘味料がある。今日、多くの物質があり、それらは通常、エネルギーを含まない物質またはエネルギーを与える物質に分類されます。虫歯のリスクを減らすために食事領域…

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